מחירי השווארמה בפיתה עלו ב-39.5% בין 2022 ל-2026, עם עלייה חדה במיוחד במסעדות בפריפריה ובערים תיירותיות. עלייה זו חורגת מהאינפלציה הכללית
מנת שווארמה בפיתה מהווה חלק בלתי נפרד מהמטבח הישראלי ונחשבת לארוחה מהירה פופולרית במיוחד. לאור עליות מחירים נרחבות בשנים האחרונות במשק הישראלי, בוצע סקר השוואתי בין מחירי שווארמה לשנים 2022 ו 2026 במסעדות נבחרות ברחבי הארץ. הסקר נערך בקרב מסעדות בפריסה גיאוגרפית רחבה, תוך שימוש במקורות כמו פלטפורמת "תן ביס" ודיווחים צרכניים ישירים. נמדד מחיר שווארמה בפיתה בלבד. הנתונים עובדו באופן ממוצע לחישוב אחוז ההתייקרות.
תוצאות עיקריות
ממוצע המחיר בשנת 2022 עמד על כ-38 ש"ח
ממוצע המחיר בשנת 2026 טיפס לכ-53 ש"ח
שיעור ההתייקרות הממוצע עומד על כ-39.5% כאשר במסעדות מסוימות נצפתה עליה של למעלה מ-70%.
עלייה זו חורגת מעל שיעור האינפלציה הכללי לתקופה המקבילה.
ניתוח כלכלי
העלייה נובעת מעלויות חומרי גלם, כוח אדם, שינוע ודיור לעסקים. במקביל, מדובר בתגובה לצריכה הגבוהה מצד קהל היעד. העלייה החריגה במסעדות בפריפריה ובערים בעלות ביקוש תיירותי מדגישה פערים גאוגרפיים.
מסקנה
מחירי שווארמה עלו פי שניים מהאינפלציה הכללית. ייתכן שמדובר במוצר שנפגע במיוחד מעליית מחירי חומרי גלם, שכר עבודה, והוצאות מסחריות – אך העלייה חורגת ממגמת השוק הכללי.
